Теоретические основы кондиционирования воздуха при хранении сочного растительного сырья
Жадан В.З.
В книге изложены результаты изучения процессов изменения состояния вентилирующего воздуха в массе сырья.Освещены закономерности влагообмена прц охлаждении и хранении сочного растительного сырья, показано решающее влияние потерь влаги на лежкоспособность сырья, установлены требования, которым должны удовлетворять оптимальные охлаждающие системы, сформулированы условия защиты сырья от потерь влаги и отпотевания. Приведена методика расчета процессов изменения состояния воздуха в хранилищах. Дан анализ современного состояния и рекомендации по совершенствованию техники хранения сочного растительного сырья при использовании естественного и искусственного холода. Приведены результаты опытного хранения новыми способами сахарной свеклы и других видов сырья.
İl:
1972
Nəşriyyat:
Пищевая промышленность
Dil:
russian
Səhifələr:
155
Fayl:
DJVU, 3.99 MB
IPFS:
,
russian, 1972